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今天是2015年

新疆美食之馕的一百种吃法

时间:2017-04-05 15:59  来源:  点击:次 

馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。

馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。

馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤

新疆美食之馕的一百种吃法

最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。

新疆美食之馕的一百种吃法

馕的种类非常繁多。此外,我们常见的常吃的还有

油馕

表面有芝麻或斯亚丹(黑色 类似芝麻 并非芝麻),一般白芝麻或斯亚丹,馕烤熟后表面抹油,看着油酥。奶子馕

奶子馕比较厚,面里和着牛奶,烤的时间久,外壳较厚,吃着有奶香。

葛尔丹馕

也叫窝窝馕,很厚,中间一个窝,表皮酥黄发亮,一般有芝麻。

新疆美食之馕的一百种吃法

芝麻馕

与油馕差不多,两边均有芝麻因而得名芝麻馕。

新疆美食之馕的一百种吃法

皮牙子馕

皮牙子就是洋葱,把皮牙子和到面里,做出来的馕带着皮牙子的香味。皮牙子馕也有几种,最经典的是皮牙子奶子馕,又有奶又有皮牙子,两种味道配合很受人们喜爱。

玉米馕

玉米馕有只用玉米面做的,有玉米面和小麦面混合做的两种馕。玉米馕的味道有点像窝窝头,略带甜味。

荞麦馕

加了荞麦的馕带着荞麦的褐色,形状和玉米馕相似,淡甜味,可以补充一些人体必须的营养

玫瑰花馕

顾名思义啦,馕里面夹着粉红的玫瑰花瓣和着糖浆,吃起来既有玫瑰花的香气又有甜甜蜜蜜的味道,十分推荐品尝哦。

新疆美食之馕的一百种吃法

馕除了种类繁多,作为干粮食用以外还可以对其进行油炸,烧烤,酱炒,味道也都是棒棒的。

烧烤馕的做法很简单,把馕刷上薄薄的一层油烧烤加热后按照个人口味偏好撒上孜然,辣椒,入口香脆。

新疆美食之馕的一百种吃法

或者干脆直接来一发馕坑肉,你会感叹:馕+烤肉真是绝配!

新疆美食之馕的一百种吃法

油炸馕口感也不错,比烧烤馕稍微油点,其他差别也不大。

新疆美食之馕的一百种吃法

还有一种很好吃的做法就是酱炒馕了,厚重的酱香辅以馕的厚实,当酱汁渗进白白的馕心,绝对又是一次味蕾的爆炸。不信的话,你去尝一次好了。

新疆美食之馕的一百种吃法